素肉丝的主要原料就是大豆,属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质,营养价值高,利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素,是被公认的“健康食品”。
素肉丝的做法
一、豇豆蒜香素肉丝
材料:豇豆、大豆蛋白素肉丝、适量、蒜头几个。
调料:植物油、盐、生抽酱油、姜、蘑菇精、淀粉、适量。
步骤
1、素肉丝用水泡发后反复挤去豆腥味、加少许生抽、淀粉捏匀后备用。
2、豇豆去掉一些头,洗干净,然后切成一寸多长的段。
3、锅中放底油,油热后,加姜片爆香一下,再倒入拌好淀粉的素肉丝爆炒2分钟滤油盛起待用。
4、锅中放底油,油热,加点干姜丝,蒜头爆个10秒钟,然后倒入洗好的豇豆。煸煸炒3分钟,然后倒入待用的素肉丝翻炒半分钟。最后加盐,蘑菇精就可以起锅了。
二、青椒素肉丝
材料:青椒2个、辣椒2根、素肉丝150公克。
调料:盐、味素各适量、太bai粉适量、香油少许。
步骤
1.青椒、辣椒洗干净后分别切成丝,素肉丝加水泡软。
2.素肉丝捞起沥乾后加太bai粉拌匀。
3.放2大匙油于锅中烧热后,放入所有材料及盐、味素翻炒至熟,再淋上香油即可。
要领
1.素肉丝拌太bai粉,煮后吃起来比较滑嫩好吃。
2.泡素肉丝时改用热水,能加快泡软的速度。
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