由于老妈身体原因,要求尽量素食,肉类摄入量被极大限制,所以想到多做一些素斋伺候了。基本网上素肉丝的做法都是鱼香或者京酱,这两种都不太受家人喜欢(虽然是重庆人……)。无奈之下尝试一点新的做法,素肉丝由于是大豆制品,豆制品的豆味相对较重,所以还是考虑味道稍重,还好,反响不错,以后再多多尝试啦。
素肉丝用开水泡3分钟,泡到手抓有蓬松感。胡萝卜、青椒切丝,姜蒜切颗粒,香葱切段备用。
锅中放少量油,下入胡萝卜丝和青椒丝稍微煸炒后起锅备用(可放一点盐打底味)。
锅中放油,烧至3成热时下姜蒜末及豆瓣酱煸香。
下入素肉丝,快速翻炒均匀,根据口味调入盐、少量糖(以吃不出甜味为准)。
讲刚才煸炒好的胡萝卜丝和青椒丝放入炒匀。
放入味精、葱段,翻炒均匀后关火起锅,大功告成!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有