这也是很经典的湘粤之一,不过,我这不是蒸来扣,我这做法从简了哈,直接用剁椒蒸的,简单好下饭,名字是很正宗的哦呵呵...
腊肉洗净飞水备用。
腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。
姜切末。
腊肉切片。
将腊肉码放在鱼片上。
碗里放适量剁椒,加入姜末,料酒,鸡粉,食用油调匀。
将调好的剁椒浇在腊味上,入滚水锅中大火蒸十五分钟。
出锅撒上葱花即可上桌。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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