红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,带鱼属海鱼类,营养价值极高。
我喜欢吃窄一点国产带鱼,就因为它窄又薄,非常容易入味,小火慢炖,味道极其鲜美,我每次买带鱼前,老公都是嘱咐我,买细的啊,得嘞,谁让您就喜欢这口呢,别说我是为了省钱啊,这可是您要求的啊,呵呵。
带鱼刮鳞,去内脏,清洗干净,剪成段。
鸡蛋打散,带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
锅中放油烧热,把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
炸好的带鱼段放在盘里备用。
葱姜蒜切片备用。
锅中放底油烧热,放花椒炸至有点发黑。
把炸好的带鱼放入,接着下葱姜蒜片。
先用陈醋烹一下,在放黄酒,酱油。
放糖,盐(喜欢甜口的就多放点糖)。
放清水,刚好没过带鱼,大火烧开,水开后小火炖煮。
盖上锅盖焖一会儿。
锅中水基本烧干就烧好了,香味出来了,好香啊,开吃啦。
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