记得我上学时,第一次帮家里买带鱼,我觉得那粗又长的肯定都是激素养大的,所以选那又细又短的,结果吃起来全是骨刺
带鱼洗净,去头、去内脏、剪去鱼鳍
切段
用生姜、料酒、盐腌20分钟
腌好后,用纸吸去鱼表面水分
下油锅炸
炸至表面金黄。同时用盐+料酒+糖+醋+酱油+水调一碗料汁
锅内留底油,放入蒜片煸出香味
倒入料汁,烧开
倒入带鱼,盖上盖子焖一会儿
待汁收了一些时,倒入青椒丝,煸炒
起锅前浇上水淀粉和香油,红烧带鱼出锅了
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