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记得我上学时,第一次帮家里买带鱼,我觉得那粗又长的肯定都是激素养大的,所以选那又细又短的,结果吃起来全是骨刺

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2012-05-05 / 11587人浏览 / 404人收藏
难度简单 口味微辣 工艺 时间30分钟-1小时 厨具炒锅
主料
辅料

红烧带鱼热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪
带鱼645千卡127千卡4.9克
青椒25千卡22千卡0.2克
大蒜81千卡128千卡0.2克
总量684红烧带鱼热量/卡路里751千卡
高抬腿热量751千卡,相当于高抬腿94分钟消耗的热量480

红烧带鱼的做法步骤

小窍门
怎么挑选带鱼?
   1.体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。
  2.重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。
  3.肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。
  4.鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。
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