很多人不喜欢吃绿叶蔬菜，觉得绿叶菜淡而无味，如同嚼蜡，其实，绿叶蔬菜烹调得当，不但具有非常高的营养价值，还会十分美味可口。下面，就来看看常见的绿叶蔬菜的十种做法吧，也许有一种就能和你的胃口了。
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一，如清炒菜心。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，即热锅下油，油热后先放人大蒜爆香，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。这种方法吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法，适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜，如生菜、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑，因为它们主要成分是油脂。少量使用能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用则会导致脂肪摄人过多。
4.炒肉
绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法，适合烹制各种绿叶蔬菜，如肉丝小白菜。绿叶蔬菜炒肉荤素搭配，不但营养更好，而且借味肉香，适合不太爱吃绿叶蔬菜的人。
5.炒鸡蛋
绿叶蔬菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简捷的吃法，适合烹制韭菜、木耳菜、小白菜、苘蒿、小葱和紫菜苔等，韭菜炒鸡蛋最为经典。需要注意的是油不要多，盐更要少。
6.做汤
绿叶蔬菜做汤也是最简单的吃法之一，如菠菜汤。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶蔬菜（菠菜、苋、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。现在超市里有各种口味的“复合调味汤料”，做汤时可以代替自己调味，更加快捷方便。
7.做馅
绿叶蔬菜做馅烹制饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。
8.先煮后拌
先煮后拌适合烹制多种绿叶蔬菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶蔬菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱等各种酱汁，以及食用油等。
9.先蒸后拌
先蒸后拌更能减少营养素流失，适合烹制多种绿叶蔬菜，如蒸油菜。绿叶蔬菜洗净，放人已经烧开的蒸锅笼屉，几分钟（油菜需要三四分钟）蒸软后取出，沥于水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用。
10.蘸酱
绿叶蔬菜蘸酱只需清洗，无须烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜（油菜苗）、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。现在超市里还有售专门的“蘸料酱”。
以上就是十种烹饪美味绿叶菜的方法，其实绿叶蔬菜有着本身独特的滋味，细细品尝会觉得清爽可口，无论是清炒还是蒜香都非常好吃，希望喜欢吃肉的朋友也能多吃一些绿叶蔬菜，这样才会营养均衡，身体健康。
