相信大家都喜欢把萝卜干当做一种下饭菜，萝卜干的烹饪方式也很多，烹饪方式不一样。做出来的萝卜干也不一样。除此之外很多人认为萝卜干，只是可以开胃或当做下饭菜，却不知道萝卜干还有养生之效。
一、凉拌萝卜干
原料：萝卜干、盐、姜蒜末、葱花、香油、花椒油、辣椒油和剁椒。
做法：萝卜干用温水泡软发后，挤干水分备用。将萝卜干放入碗中，加入盐、姜蒜末、葱花、香油、花椒油、辣椒油和剁椒拌匀即可。
注意：萝卜干不要长时间泡发，只需用水反复搓洗，之后攥干水分凉拌，这样才会保持萝卜干清脆的口感;咸味的萝卜干无需添加盐，如果用的是原味的萝卜干，拌的可以适量添加盐。
二、炒香辣萝卜干
原料：咸萝卜干150克，辣椒1个，砂糖1小匙。
做法：
1、咸萝卜干洗净后用水泡10分钟左右，取出拧干后再切成大粒。
2、辣椒洗净后切成圈。
3、炒锅洗净烧干后倒入食用油，油热后倒入辣椒圈大火翻炒，炒出浓浓的辣椒味盛出待用。
4、原锅倒入萝卜干炒干水分，加入砂糖翻炒均匀，再倒入炒好的辣椒圈翻炒几下，出锅。
三、清炒萝卜干
材料：萝卜干、白糖、五香粉、辣椒
做法：
1、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分。
2、起油锅，把油烧到八分热的时候把萝卜干倒进锅里煸炒，萝卜干比较吸油，这个时候可以适当地多加点油，炒出的萝卜干就不会很干。
3、炒到萝卜干泛起了金黄色的时候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。
四、萝卜干炒鸡蛋
材料：萝卜干、鸡蛋
做法：
1、把鸡蛋打进碗里，然后用打蛋器或者是筷子将蛋液蛋散。
2、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分，再把萝卜干切丁，倒入鸡蛋液里一起搅拌均匀。
3、起油锅，将混有萝卜干的鸡蛋液倒进锅里，用铲将鸡蛋液慢慢向周围铺开，等到蛋液成形之后然后翻倒另外一面，一起将食材炒熟就可以了。
五、萝卜干炒毛豆
材料：萝卜干、毛豆
做法：
1、毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用。
2、锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分。
3、将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水)，炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中。
4、萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中。
5、以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油和白糖炒匀。
6、将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。
吃萝卜干的好处
萝卜干是一个风味独特的小菜，受到大众的喜爱。人们还给它取了个美名，叫“素人参”。确实，它的营养价值对得起人们对它的赞誉。
1、萝卜干可以提高人体的免疫力，因为它里面含有大量的维生素B以及一些人体必需的微量元素。在冬季人体的抵抗能力较差，可以多吃些萝卜干来提高预防感冒等感染疾病的能力。
2、萝卜干有利于减肥，因为它里面含有一种物质叫做糖化酶能将食物中的淀粉等成分进行分解，从而增强人们的消化能力，达到减肥的功效。
3、另外，吃萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。在大鱼大肉之后，吃些萝卜干来解油腻也是个不错的选择。
不过，萝卜干也有不尽人意的地方，所以大家在食用萝卜干时要注意。
吃萝卜干要注意什么
1、腌制过的萝卜干里面含有较多的盐分，所以如果是脾胃虚寒、患有肠道疾病的人就尽量少吃或者不吃比较好，否则会加重身体的不适症状。
2、萝卜与酸性水果一起吃很容易引发甲状腺疾病，导致甲状腺肿大。
3、萝卜不能和人参一起吃，因为萝卜属于寒性食物，人参属于热性食物，所以萝卜会把人参的功效掩盖。
4、在服用中药或者是中成药的期间，不要吃萝卜干，否则会大大降低药效。
5、萝卜干与木耳一起吃容易发生皮炎等皮肤疾病。
爱吃萝卜干的朋友，想要萝卜干做出更可口，可以把萝卜干烹饪得多样化哦。这样就可以享受到萝卜干不一样的味道，相信通过上文的介绍，大家都对萝卜干的功效有了新的认识。以及萝卜干怎么吃更好了。
