缺铁性贫血的健康食疗秘方

缺铁性贫血多常见于中小学时期的儿童青少年，其表现症状多为面色苍白缺少红润，身体易疲劳无力等等。大家都知道铁元素是血液当中血红蛋白的重要组分。食物中缺铁会导致身体缺铁而引起缺铁性贫血。下面来看看如何治疗。

中、小学时期的孩子，常出现缺铁性贫血，临床表现为面色苍白，头目昏眩，懒言乏力，心悸气短等。铁是组成红细胞中血红蛋白的重要成分，红细胞携带氧气及二氧化碳的功能，就是要依靠铁来完成的。假如食物中长期缺铁，就会引起缺铁性贫血。其实，铁的食源是很广泛的，瘦肉、蛋黄、鱼类、母乳等，都含有丰富的铁;而植物性食品中，大枣、坚果类(核桃、花生米)、山楂、樱桃、草莓等也都含较多的铁。

其次，铜是必需的微量元素，在人体内是以铜酶的形式，参与机体一系列复杂的生化过程。它参与血红细胞中铜蛋白的组成，与微量元素铁有相互依赖的关系，是体内铁元素吸收、利用、运转及红细胞生成等生理代谢的催化剂。此外，铜还参与造血和铁的代谢过程，如果缺少铜，会导致造血机能发生障碍，即使机体内有充足的铁，也会引起贫血。因此，饮食中还需要吃含铜丰富的食物，如鱼、牡蛎、芸豆、金针菜、蛋黄、大豆、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、牛奶等。

叶酸、维生素B12及维生素C，虽然不是构成血细胞的成分，但血细胞离开这些物质就不能成熟，这些营养素缺少时，会影响造血功能甚至引起贫血。新鲜蔬菜(特别是绿叶蔬菜)及水果中，叶酸及维生素C含量非常丰富;肉类、鱼、糙米等食物中，维生B12含量丰富。

蛋白质也是造血的重要原料。中、小学生一般每天需要摄入50~60克蛋白质。如果摄入量不够，也极易产生贫血。因此,适当食用一些奶及奶制品、蛋类及瘦肉等是有益的。本病食疗防治的营养组合应考虑上述营养素和食物。

红烧鲤鱼

配料鲤鱼300克，春笋片50克，绍酒15克，酱油25克，精盐3克，白糖10克，味精2克，黄韭芽25克，水淀粉15克，香麻油5克，植物油20克。

制法宰杀鲤鱼，去鳞、腮及内杂。炒锅置旺火上，下植物油烧热，投入鲤鱼，两面煎成淡黄色时，加绍酒、酱油、盐、白糖及沸水150克左右，盖上锅盖烧5分钟左右，视鱼眼珠突出即熟，再加味精、黄韭芽(切成段)，下水淀粉淋匀，使卤汁黏稠，再淋入香油后翻身，装入大鱼盘中，即可食用。

功能养血滋阴，健脾和胃。本膳用鲤鱼，含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B12、维生素C等。菜品味醇色浓，鲜嫩可口。