猪肝,顾名思义就是指猪的内脏,是很多人都喜欢的一种食物,它的营养价值很高。富含铁、维生素、蛋白质和微量元素,人体所需的大多数营养基本都有了。但猪肝中胆固醇含量也比较高。100克猪肝中含胆固醇368毫克,已经超过中国营养学会推荐每日300毫克的摄取量,如果再吃其他也含胆固醇的食物,就容易造成胆固醇摄入过多。
想吃猪肝,又不想胆固醇过高,搭配大豆或豆制品一起吃是个好办法。专家说:大豆是胆固醇的天然克星。首先,大豆及豆制品中含有大量植物甾醇,其结构与胆固醇非常相似,能在肠道内与胆固醇竞争结合位点,从而减少胆固醇的吸收。其次,大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂,降低血脂及胆固醇的作用。另外,大豆中丰富的不饱和脂肪酸能促进体内胆固醇代谢,降低血清中总胆固醇含量,防止脂质在肝脏和动脉壁沉积。
黄豆猪肝汤即是一例传统的养生汤,具有益气健脾、消食和中的功效,还可以补铁养血,特别适合妇女和儿童。而对于口味较重的朋友,可以试试麻婆猪肝豆腐,既美味又营养。
由于肝脏容易累积毒素,专家建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡2-3小时,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。另外,加热时间不能过短,否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩,应该熟透再起锅。
营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)129.00碳水化合物(克)5.00脂肪(克)3
猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的,色香味俱全,汤鲜味美,富含营养,是民间常见的
猪肝可以补血,这是大家公认的,特别是几道用猪肝做的菜补血效果很好。下面介绍几种猪
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,
方法是:将猪肝洗净,沥干净水,在肝的表面均匀地涂抹一层油,放入冰箱冷藏室或阴凉处,再次食用时,仍可保
明目猪肝中含有丰富的维生素a,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的
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绿豆芽排出坏胆固醇绿豆是一种很好的降胆固醇食物,在它发芽的过程中,维生素c可达到绿豆原含量的六七倍之
第一种原料纳豆在中国已经有两千多年的历史了,是将大豆通过发酵而制成的一种食品,它不散具有降低血压,降
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