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鱼肉营养:特推5大最营养健康的鱼汤肉类

有人说吃鱼能够长寿,有人也说吃鱼能变聪明。鱼肉富含蛋白质,是一种健康的肉类食物。并且男女老少都适合吃。我们知道鱼肉的做法有很多种,每种做法味道都不错。不过大家平时可以多用鱼熬汤,又鲜美又健康,还有各种功效。给大家推荐几款鱼汤。

川芎白芷鱼头汤

鳙鱼头500克,川芎3克,白芷3克,葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量。

先将鱼头去鳃,洗净,连同葱、胡椒、生姜放进沙锅内,加水适量,武火烧沸,再以文火炖半小时,进盐调味,分两次于早、晚食鱼喝汤。

此汤肉嫩肥厚,胶质浓厚,食之酥烂进味,汤浓味鲜,有祛风散冷、活血止痛之功。实用于外感风冷、头痛、头风病、鼻炎、风冷湿痹病等病症。

天麻沙锅鱼头汤

鳙鱼头1个(约500克),天麻6克,肥肉50克,净冬30克,熟火腿30克,水发口蘑30克,净油菜心3克,奶汤1500克,香菜段10克,葱丝15克,葱姜油30克,精盐3克,料酒10克,味精3克,米醋10克,胡椒面少许,生姜10克。

①将天麻用水刷净,切成薄片,用白酒浸泡,得天麻酒液20克,浸泡后的天麻片留用。②将鱼头去鳃洗净,放进七成热油中稍炸,立即倒进漏勺内滤往油。肥肉、冬笋、火腿都切成片。③锅中放进葱姜油,烧热投进姜(拍松)稍炸,放进肥肉片煸炒,烹进料酒、米醋,再参加奶汤、精盐、味精和胡椒面,调好口味,烧开倒进沙锅内。把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放进汤内。汤开撇往浮沫,参加天麻酒液,盖上盖,用小火炖30分钟。参加油菜心、天麻片,拣出姜片,再炖5分钟,端下锅撒上葱丝和香菜段即成。

此汤鱼头肥美,汤醇味鲜,有祛风平肝、滋养安神之功。实用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻痹、高血压病等病症,对肝风内动之神经衰弱亦有良效。

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