一些食品的营养价值超乎你的想象，却总是在餐桌上扮演“配角”，难受重视。美国msnbc网刊文介绍了6种易被忽略的健康食物。芹菜美国纳什维尔州的圣托马斯医院的医学马克·、休斯顿说，吃芹菜能降血压。芹菜所含的丁基苯酞类物质能放松动脉壁的肌肉组织，增加血流量。芹菜也是“食物伟哥”，有益男性性功能。参考吃法芹菜叶含有较多的胡萝卜素和维生素c，能吃的嫩叶不要扔掉。
鲜芹菜可以榨汁喝。海带海带按颜色可分为四种红、绿、棕和蓝绿，不过营养价值相差不大。美国密西西比州营养学家艾伦·、阿拉贡说，海带含有丰富的钙和钾。高血压的人都知道限制钠的摄入，其实多吃含钾食品也很重要。参考吃法海带可凉拌、做汤。食用前需要浸泡，换水2～3次。超市里出售的干海带可以用咖啡豆磨具打磨成粉末，煲汤或做沙拉事，作为盐的替代品。
麻籽同时含17种人体必需氨基酸，所以它的蛋白质含量不仅丰富，还能同动物蛋白相媲美。参考吃法用旺火煸，吃法和葵花籽类似。扇贝扇贝肉的蛋白质含量可达80%，但是卡路里却很低。扇贝也是微量元素镁、钾的重要来源。参考吃法扇贝味道鲜美，烹饪时不能加味精，盐最好也放少许。黑肉黑肉一般是指家禽腿部等颜色较深的肉。
美国农业部食品与营养数据库的资料显示，黑肉只含有少量的饱和脂肪，而且这些饱和脂肪不会对胆固醇水平产生太大的影响。参考吃法没有什么特别注意事项，但是不要吃得太多，还要注意以蔬菜平衡营养。小扁豆美国康奈尔大学的雷蒙德·、顾说，每杯煮熟的小扁豆含有16克膳食纤维，叶酸含量超出菠菜27%。此外，小扁豆的抗氧化剂含量异常丰富。
