老人保健 多食鱼肉好处多

3、醋烧金枪鱼

两块冷冻金枪鱼（一磅多）、蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖。

金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分，锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼，一面煎4分钟，翻面煎4分钟，趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香，倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼。翻面一次继续炖3-5分钟，可以加入少量盐调味，关火，放入香菜。

4、金枪鱼沙拉

金枪鱼1罐（180克），土豆300克，培根50克，洋葱30克，肉肠2根。大藏芥末20克，蛋黄酱60克，牛奶40毫升。各色生菜30克。

金枪鱼滤去油汁。土豆洗净，去皮、切块，用水煮熟，捞起冷却。肉肠烤熟，切1.5公分长的段。洋葱洗净，切丝，泡水，去除异味，待用。培根烤脆，切碎。备1只圆盘，放入调味材料，用蛋刷打匀，再加入（步骤1）拌匀，装盘，中间放上（步骤2），周边放点各色生菜叶，即可。

5、沙丁鱼茄子煲

沙丁鱼10根，北茄子3根，姜20克，蒜泥1头捣成，朝天椒3根，豆豉10颗。

慢火煎沙丁鱼，茄子切成滚刀连环状，茄子小火煎软，不必熟，砂锅中加入茄子，沙丁鱼，把上述辅料爆香后，码在茄子和沙丁鱼上面，开锅沸腾15分钟，加入盐1/3tps，白胡椒1/4tps，拌匀。

6、白萝卜鱼头汤

大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油。

①锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。倒入姜片，然后倒入水。加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

②等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。