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香菇有哪些功效 香菇怎样食用

一、香菇的功效和作用

1、健体益智

香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

2、健胃助食

《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振,促进脾胃功能。

3、清热解毒

香菇具有清热解毒的功效,民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。

4、聪耳益寿

香菇与鸡焖烧同吃,可以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。

5、润肤美容

香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,可使肌肤红润光泽而更富有弹性,是健美中的佳品。

6、益气安神

香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁。

7、预防感冒

吃香菇能够提高机体免疫功能,预防感冒。

二、香菇的几大食用方法

1、香菇炖鸡

材料:土鸡,香菇,葱、姜、蒜、盐各适量。

做法:

(1)将土鸡洗净、切块。放入烧开的水中煮2分钟,捞出。

(2)干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀。葱、姜、蒜洗净备用。

(3)将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开,改小火炖1小时。

(4)最后加葱段、盐煮5分钟即可。

2、玉米香菇排骨汤

材料:玉米两个,香菇六朵,排骨半斤,排骨半斤。

做法:

(1)排骨洗净用凉水做锅,煮开,把血沫撇掉,香菇泡开。

(2)把排骨转砂锅放入凉水,水要一次放够。

(3)放入料酒,葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放一些盐,就可以出锅了。

3、香菇油菜

材料:鲜香菇5个,小油菜250克,植物油1勺,盐10克。

做法:

(1)鲜香菇洗净后,横、纵方向各切一刀,将一个香菇切成4块。

(2)烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,将香菇放入,用中火翻炒。

(3)2分钟后,将小油菜放入翻炒1分钟,撒入食盐,再快速翻炒10秒即可。

三、香菇和什么搭配最好

1、香菇+莴

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2、香菇+西兰花

二者搭配可滋补元气,润肺,化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

3、香菇+荸荠

荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身,具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食,具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食,有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

4、香菇+口蘑

香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品,两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

5、香菇+菜花

二者搭配利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用。

6、香菇+毛豆

香菇是高蛋白、低脂肪的食品,具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆,含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等,营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

四、香菇的选购方法和副作用

香菇的选购方法

一、看外形

1、看大小,菌盖以3~6厘米为好;

2、看菌盖,菇形圆整,菌肉肥厚,菌盖下卷的为好;

3、看菌柄,菌柄短粗者为好,最好大小均匀,手握有坚硬感;

4、看菌褶,白色部分有规则,整齐细密,表面不黏滑,没有霉斑者为好。

二、观颜色

菌盖多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌盖表面裂痕发白为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

三、闻气味

具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。

四、摸干燥程度

干香菇含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的,品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。

五、长得特别大的鲜香菇不要买,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。

香菇的副作用

1、香菇较腻滞,故病后、产后、发痘后应当少食为妥,脾胃虚寒及消化不良者应当禁食。

2、个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象,有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

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