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草菇怎么做好吃 草菇有哪些功效

一、草菇的功效有哪些

草菇亦称包脚菇、兰花菇,具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。

功效:草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美名。有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸引,是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

二、草菇这样做更美味

 一、蚝油草菇扒菜

材料:草菇、上海青、蚝油、、蒜、糖、盐。

做法:

1、将青菜切成两半,焯熟摆碟。

2、草菇也切成两半。

3、起油锅爆香姜蒜,下草菇煸炒。

4、待草菇熟透后加盐、蚝油调味。

5、上拌后就可以上菜了。

二、蚝油草菇牛肉

材料:草菇半斤、牛肉150g、葱2棵、蚝油、鸡粉、生粉、嫩肉粉、盐。

做法:

1、牛肉切片加生粉、嫩肉粉、盐、少量食油拌匀。

2、草菇洗净对半切开,葱切段。

3、锅热油下牛肉炒熟,滗掉多余的油盛起。

4、烧热锅中的底油下葱白爆香,再下草菇翻炒至九成熟。

5、下牛肉、葱绿、蚝油、鸡粉翻炒几下。

三、番茄草菇大豆汤

材料:草菇320g、黄豆芽320g、北豆腐200g、番茄200g、姜3g、香菜10g、酱油5g、香油5g、胡椒粉2g、白砂糖3g、盐3g。

做法:

1、大豆芽菜摘去根洗净,切段滴干水。

2、姜去皮洗净切1片拍松,另切少许姜丝。

3、芫荽洗净摘短。

4、板豆腐洗净切薄片置碟上。

5、番茄洗净去核切片。

6、鲜草菇洗净,每粒切开边。

7、烧热锅下油爆香姜。

8、先下草菇炒数下再加入水煮开,煮3分钟后捞起浸冷,取起后抹干水。

9、烧热锅下油并放下姜丝,大豆芽菜炒匀,加水1000毫升三个再共煮10分钟。

10、放下番茄、鲜草菇及调味料煮开。

11、下豆腐煮,即可盛汤碗内,放入芫荽即成。

三、草菇有什么特征

由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成。外膜:又称包被、脚包,顶部灰黑色或灰白色,往下渐淡,基部白色,未成熟子实体被包裹其间,随着子实体增大,外膜遗留在菌柄基部而成菌托。

菌柄:中生,顶部和菌盖相接,基部与菌托相连,圆柱形,直径0.8~1.5cm,长3~8cm,充分伸长时可达8cm以上。

菌盖:着生在菌柄之上,张开前钟形,展开后伞形,最后呈碟状,直径5~12cm,大者达21cm;鼠灰色,中央色较深,四周渐浅,具有放射状暗色纤毛,有时具有凸起三角形鳞片。

菌褶:位于菌盖腹面,由280~450个长短不一的片状菌褶相间地呈辐射状排列,与菌柄离生,每片菌褶由3层组织构成,最内层是菌髓,为松软斜生细胞,其间有相当大的胞隙;中间层是子实基层,菌丝细胞密集面膨胀;外层是子实层,由菌丝尖端细胞形成狭长侧丝,或膨大而成棒形担孢子及隔胞。子实体未充分成熟时,菌褶白色,成熟过程中渐渐变为粉红色,最后呈深褐色。

担孢子:卵形,长7~9μm,宽5~6μm,最外层为外壁,内层为周壁,与担子梗相连处为孢脐,是担孢子萌芽时吸收水分的孔点。初期颜色透明淡黄色,最后为红褐色。一个直径5~11cm的菌伞可散落5亿~48亿个孢子。

四、草菇对生长环境有什么要求

温度

草菇属高温性菌类,生长发育温度10-44℃,对温度的要求因品种、生长发育时期而不同。

担孢子:萌芽温度为30-40℃,40℃时萌发率最高,35℃次之,30℃以下发芽率最低,高于45℃或低于25℃均不发芽。

菌丝生长:在10-44℃温度下均可生长,但低于20℃时生长缓慢,15℃时生长极微,至10℃时几乎停止生长,5℃以下或45℃以上导致菌丝死亡。

子实体发育:子实体发育温度24-33℃,以28-32℃最适宜,低于20℃或高于35℃时,子实体难于形成。

水分

草菇适宜在较高湿度条件下生长,培养料含水量在70%左右,空气相对湿度90-95%为适宜。空气湿度低于80%时,子实体生长缓慢,表面粗糙无光泽,高于96%时,菇体容易坏死和发病。

光照

草菇营养生长阶段对光照要求不严,在无光条件下可正常生长,转入生殖生长阶段需要光的诱导,才能产生子实体。但忌强光,适宜光照50-100lx。子实体的色泽与光照强弱有关,强光下草菇颜色深黑,带光泽,弱光下色较暗淡,甚至白色。

养分

研究表明,葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天门冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源,稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明,废棉中天门冬酰胺、谷氨酰氨较为丰富,两者含量占其氨基酸总量的1/3,可见,废棉是栽培草菇的理想材料。但废棉的含氮量不一,在0.25-1.45%之间,而草菇培养料含氮量以0.6-1%为宜。补充大豆粉可提高产量。

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