照烧鸡腿

步骤1/14

鸡腿一只，洗净，皮上的少许杂毛去净。

步骤2/14

去骨，尽量不要破坏鸡腿的完整性。

步骤3/14

黄色脂肪部分剔掉，用刀背在鸡腿上敲使鸡肉松嫩，在鸡皮上用牙签扎若干小孔，使其能充分入味。

步骤4/14

备好调料

步骤5/14

按照辅料里的比例倒入各种调味料。

步骤6/14

正面朝下腌制半小时。

步骤7/14

翻面再腌制半小时。

步骤8/14

锅内放一点点底油，5成热将鸡部分朝下煎。

步骤9/14

两面煎至金黄色。

步骤10/14

取一空器皿，按照调料除了五香粉外，其余调料再重新配比一下，兑出照烧汁。

步骤11/14

将新调好的照烧汁倒入锅中，烧开后小火炖15分钟，盛出。

步骤12/14

放在菜板上切宽为1cm段。

步骤13/14

装盘。

步骤14/14

淋上锅内剩余照烧汁即可。