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草菇的选购技巧_草菇的存储_草菇的制作技巧_草菇的食用方法

草菇的选购技巧_草菇的存储_草菇的制作技巧_草菇的食用方法

草菇的选购技巧

如何挑选草菇

1、颜色上看:草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型,应选择无表面发黄的草菇。

2、形态上看:应选择新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。

3、最后,看有无异味,病虫,死菇,发黏,萎缩,变质等现象。不带泥沙等杂物。

草菇的贮存方法

1、草菇是高温食用菌,新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存,否则会自溶变成水,

2、鲜草菇在14~16℃可保存1天4天。

3、淡盐水保存法:首先,把新鲜草菇削根洗净后待用,再在锅里倒入自来水,待锅里的水烧开后放入准备好的草菇,放入一点盐,待水沸腾2~3分钟即可,撩起降温(可以用凉开水或自然降温都可),这样可以放入冰箱,保存5天左右。

4、植物油扁妙法:把新鲜革菇削根洗净后,到入热油锅中扁炒至熟即可,降温放入冰箱保存5天左右。

草菇的存储

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。最适的储存温度为12-15℃,约只能存放2-3天。

新鲜的草菇在空气中容易氧化,因此买回来后要用清水洗净,放入1%的盐水中浸泡10—15分钟,捞出沥干放入塑料袋,可以保鲜3~5天。

草菇的制作技巧

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

草菇的食用方法

草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料。

食疗:

1.煮草菇:鲜草菇,切片,用油、盐炒后,加水适量煮熟食。

本方取草菇补脾益气之功,常食可增强机体的抗病能力,并能加速伤口愈合。用于体弱气虚,易患感冒,或创伤、疮疡患处久不愈合等。

2.煮草菇猴头:鲜草菇100g,鲜猴头菇60g。将食油煎熟,加盐少许,放入二者炒后加水煮熟食。

本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。

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