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小黄花鱼的家常做法黄花鱼的做法

小黄花鱼的家常做法黄花鱼的做法

一、小黄鱼家常做法

小黄鱼的做法:香煎小黄鱼

香煎小黄鱼

食材准备

小黄鱼5条,油适量,盐少许,十三香少许,面粉适量,料酒15ml。

方法步骤

1、将小黄鱼去掉内脏洗净,加入盐,十三香和料酒拌匀盖膜腌2小时;

2、将腌好的小黄鱼放入面粉中,均匀的裹上面粉,锅中油烧热后放入小黄鱼;

3、中小火慢慢煎至小黄鱼两面金黄,取出后放入吸油纸吸油即可。

小贴士

小火慢慢煎才能炸透,出锅后撒些椒盐或者胡椒粉等调味更好。

小黄鱼的做法:清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼

食材准备

小黄鱼适量,油盐少许,黑胡椒粉,料酒,红油豆瓣酱1勺,大蒜3瓣,姜少许,大蒜叶少许。

方法步骤

1、将小黄鱼去鳞,去腮,去内脏冲洗干净,姜切丝,蒜切片待用;

2、然后加入适量的盐,倒入料酒,腌20分钟左右;

3、小黄鱼用清水冲洗干净后转盘,放入姜丝,蒜片,加入料酒,黑胡椒,豆瓣酱;

4、然后加入少许油,倒入少量清水,放入蒸锅中蒸熟撒些蒜叶即可。

小贴士

也可以在蒸饭的时候放入电饭锅中,一同蒸熟即可。

小黄鱼的做法:红烧小黄鱼

红烧小黄鱼

食材准备

黄鱼500克,面粉少许,盐,酱油,葱姜蒜,八角,料酒,白糖,水适量。

方法步骤

1、将黄鱼洗净,控干沾上干面粉;

2、锅中油烧至5成热,放入黄鱼煎至两面金黄;

3、小碗中放入葱姜蒜片与大料,酱油,醋,糖,盐和水混合成红烧汁;

4、将煎好的鱼放入锅中,加入料酒,倒入红烧汁煮沸,小火烧至入味,收汁即可。

小贴士

烧鱼的时候加入一些五花肉末,味道会更好。

小黄鱼的做法:雪菜豆腐黄鱼汤

雪菜豆腐黄鱼汤

食材准备

小黄鱼350克,雪菜50克,豆腐400克,油50克,料酒30克,生姜10克,小葱5克。

方法步骤

1、将黄鱼洗净,生姜切片,葱切花,豆腐切块火条待用;

2、小黄鱼中加入料酒,葱花,姜片,静置半小时;

3、炒锅烧热油,下入雪菜煸炒出香后出锅,另起锅,下入黄鱼煎至两面微黄盛出;

4、锅中底油加入葱姜爆香,然后放入黄鱼,淋入料酒,加入开水,大火煮开后放入豆腐;

5、然后加入雪菜,盖锅,大火煮开后转为中火,烧至汤汁浓白撒葱花即可。

小贴士

雪菜一般都具有一定的咸味,可以根据情况不用放盐或者少放盐。

二、干炸小黄鱼的好吃做法

干炸小黄鱼的好吃做法

干炸小黄鱼食材准备

小黄鱼10条,面粉3匙,泡打粉1茶匙,淀粉1汤匙,盐1茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉适量。

方法步骤

1、将小黄鱼收拾干净,去头和内脏,加白胡椒粉,料酒和盐腌20分钟;

2、泡发分,淀粉和面粉混合,加入适量水搅匀成稀糊;

3、锅中油大火烧至8成热,然后调小火,将小黄鱼裹上面糊后放入锅中;

4、炸成金黄色后出锅,放凉后蘸食椒盐即可。

家常干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼食材准备

小黄鱼适量,柠檬汁,油盐适量,面粉少许,蒸鱼豉油。

方法步骤

1、小黄鱼去头和内脏清洗好后加入少许柠檬汁去腥;

2、然后加入适量的蒸鱼豉油,盐拌匀腌半小时;

3、腌好之后倒去腌汁,然后加入1大勺面粉,逐个裹上面粉待用;

4、将裹好粉的小黄鱼小火慢慢炸透,两面炸至微黄后夹出;

5、锅中少许油烧热,小火慢慢将鱼炸至深黄即可。

超好吃干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼食材准备

小黄鱼是,葱姜蒜,料酒,盐,白胡椒粉,油,盐,花椒。

方法步骤

1、将小黄鱼去鳞,内脏等清洗干净沥干,然后划上斜刀;

2、黄鱼中放入料酒,盐,姜片,葱段,胡椒粉腌15分钟左右;

3、炒锅中放较多油,烧至8成热,放入腌好的小黄鱼炸熟,微黄后捞出沥油;

4、锅中留少许底油,烧热后方ur葱姜蒜煸香,然后下入小黄鱼,撒入花椒盐翻匀即可出锅。

居家干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼食材准备

小黄鱼1斤,料酒2勺,葱2根,姜末适量,盐,淀粉,面粉适量,油适量。

方法步骤

1、将小黄鱼去鳞,去腮,内脏后洗净待用;

2、小黄鱼放入碗中,加入料酒,葱段,姜片,盐抓匀腌半小时;

3、然后放入面粉和淀粉的混合粉中,均匀的裹上粉;

4、锅中油烧热,放入小黄鱼,小火慢炸微黄捞出,然后复炸一次,撒上黑椒粉即可。

三、黄花鱼的好吃做法

炸黄花鱼

材料

主料:小黄鱼500克,

调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克

做法

1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。

2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。

3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。

4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。

醋椒黄花鱼

材料

主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤

做法

1.黄花鱼处理干净。

2.锅中加油,爆香葱、姜,将鱼两面煎一下,加入上汤,调味。

3.中火炖熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

炖黄花鱼

材料

主料:小黄花鱼1斤

调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段,姜切片,蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

烤黄花鱼

材料

黑胡椒粉,盐,生抽,黄花鱼

做法

1.新鲜黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,注意鱼脊不要切断,放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时,期间翻动一次以便均匀入味。

2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架,烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可。

其他鱼的做法

砂锅蒜香鱼头煲

材料:鱼头半个,大蒜一头半,小葱5根,姜5大片,鱼露,白胡椒粉,蒸鱼豉油,干辣椒,植物油,白酒,盐。

做法:

1,把鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀,味上半个小时。

2,取砂锅一只,在砂锅底上抹上一层油,然后放入葱段,葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣,蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。

3,我们把鱼头放入砂锅中,倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。

4,再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

5,再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。

6,放入6个干辣椒。

7,倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油,如果喜欢的话可以放猪油会更香。

8,在鱼头上再放些大蒜和葱段。

9,将砂锅放到炉子上,大火烧15分钟。放心不会烧干锅的,因为有油和一些调料,同时鱼头,葱和蒜本身还出很多汤汁

10,15分钟后,沿着砂锅的边,倒入约10毫升的白酒,5分钟后,关火焖上10分钟。

四、红烧大黄花鱼的家常做法

红烧大黄花鱼的家常做法一

红烧大黄花鱼的材料

黄花鱼一条,料酒、辣椒、葱、姜、调味料、淀粉、炸粉各少许。

红烧大黄花鱼的做法

1、黄花鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净后打上花刀,再涂上盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

红烧大黄花鱼的家常做法二

红烧大黄花鱼的材料

黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙

调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯

红烧大黄花鱼的做法

1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料

8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

红烧大黄花鱼的家常做法三

红烧大黄花鱼的材料

冰鲜黄花鱼1尾,胡萝卜少许,大枣少许,枸杞少许,三七少许,干辣椒少许,葱少许,姜少许,蒜少许,油适量,酱油适量,盐适量,醋适量,糖适量,料酒适量,花椒适量

红烧大黄花鱼的做法

1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净晾干水,鱼身两剞上花刀,配料均切成片待用。

2.把锅里的少许油烧热,放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味。

3.然后加入配料及调料,加水接近漫过鱼。

4.开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点香菜沫提味,出锅。

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