菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×

在家中做菜,最便宜而又富于营养的原料莫过于鸡蛋。鸡蛋的做法很多,今天就向朋友们推荐一款鸡蛋的另类做法,叫做赛螃蟹。此道菜虽和螃蟹无缘,但炒出来的味道,却和螃蟹相差无异,因此叫做赛螃蟹。制作赛螃蟹这道菜,南北方都有,北方的以鲁菜为代表,南方以上海本帮菜最为精细,两派的做法稍有区别,但味道都差不多。俗话讲;冬吃萝卜夏吃姜,由于制作这道菜里面放了姜汁,因此,夏季吃这道菜,对身体最好。大炒勺今天是融合了两地的不同做法,把它介绍给朋友们,供大家在观看世界杯时,做为下酒小菜,供朋友们参考。

厨艺人生
12612人浏览 / 560人收藏
难度普通 口味咸鲜 工艺 时间10分钟 厨具炒锅

营养信息 详细信息>>

查看详细信息

食材主料/辅料

鲜黄鱼肉 200克、 鸡蛋 200克、 清水 100克、 湿淀粉 10克、 黄酒 25克、 15克、 鸡粉 3克、 5克、 2克、 白糖 10克、 香醋 30克、 花生油 50克

赛螃蟹的做法步骤

小窍门
赛螃蟹特点:颜色美观、蟹香浓郁、质感滑嫩、鲜美可口。
温馨提示:
1、在滑炒黄鱼肉时,鱼肉稍微变色便快速倒入鸡蛋,炒出来口感才滑嫩,切不可炒老。
2、鸡蛋整放的目的,是为了感官上的黄白色有蟹肉的感觉。当鸡蛋下锅时,油温要低,手勺或锅铲一定要用铲底的方法来翻炒,才能达到好的效果。
3、姜醋汁,要在最后出锅前投放,早了,味道会挥发的较快,就不浓郁了,会失去赛螃蟹的效果。
热菜咸鲜菜谱分类 >>
赛螃蟹的更多做法更多
你可能还喜欢更多
相关知识
大家都在做 更多
查看全部
精选分类
查看全部菜谱分类
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有