紫薯小米粥的营养价值哪些食物不能与紫薯同食紫薯小米粥有哪些的营养

一、紫薯小米粥有哪些的营养

　1:防癌抗癌。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2：促进胃肠蠕动。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3：有利于减肥瘦身。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

4：增强免疫力。紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

二、紫薯不能和什么一起吃

紫薯不能和西红柿一起吃：为什么紫薯不能够跟西红柿一起吃呢?原因在于西红柿当中含有比较多苹果酸和柠檬酸等等酸性的物质，这就容易让紫薯在胃当中形成不容易被身体消化的物质，这样一来你在吃完以后就可能会出现腹痛、腹泻或者是消化不良等等不适应的情况。

紫薯不能和柿子一起吃：因为在吃紫薯会导致胃酸分泌量增多，而在柿子当中又含有比较多的鞣酸等等物质，这些物质会跟胃酸反应而产生一些沉淀物，如果情况比较轻微的话就会觉得自己有肠胃不适，要是情况比较严重的话就会导致肠胃出血或者胃溃疡。

紫薯不能和白酒一起吃：因为紫薯本身是属于淀粉类的食物，而白酒当中含有的酒精成分就容易跟其发生化学反应，从而会导致有毒物质的出现，其实，除了白酒以外，紫薯还不适合和任何的含有酒精的饮品一起来吃，不然则会让你在吃过以后感觉身体不舒服。

紫薯不能和螃蟹一起吃：紫薯本身性能是偏寒的，而螃蟹也是一种寒凉性的食物，如果脾胃虚寒的人把紫薯和螃蟹一起吃的话，就很容易导致腹泻问题的出现，另外，螃蟹本身是比较容易导致过敏问题的，因此，如果你本身属于过敏体质的话一定注意不要吃。

三、紫薯怎么吃最有营养

无论是什么属性的食物，都是拥有着自己独有的营养，但是我们身体所需要的营养成分也是很多的，所以食用多种食物是我们身体的目标。不过前提是这些食物都是也最好的方法呈现出来的。那么紫薯怎么吃最有营养呢?

紫薯银耳汤：材料:紫薯，银耳，冰糖。做法：将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。紫薯去皮切小丁。银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。

温暖紫薯饮：材料:紫薯1个(约300g)，红豆沙30g，冰糖20g。做法：紫薯洗净，削去外皮，切成小丁。将冰糖放入小锅中，加入600毫升清水，烧开煮至冰糖完全融化。放入切好的紫薯小丁煮烂，加入红豆沙搅匀，离火。将煮好的紫薯豆沙用搅拌机充分搅打均匀，成奶昔状即可盛入杯中。

四、紫薯粥为什么是蓝色的

紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃，可是紫薯煮出来的粥是蓝色的。这是正常情况吗?

紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。花青素这种天然色素在中性环境就是紫色的，酸性的环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带2dian绿色。只需要加一点点的白醋或者柠檬汁之类的酸性的液体就能变回紫色。

其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心的食用。