毛豆的营养价值毛豆的功效作用有什么

一、毛豆的营养价值有什么

毛豆在日本被叫做枝豆，又叫做菜用大豆，起源于中国。毛豆其实就是新鲜连着豆荚的黄豆，经过晒干之后就是我们平常吃的黄豆了。毛豆的营养价值十分丰富，但是和黄豆也有差别，我们下面就来学习一下吧。

因为豆荚上面有毛，所以叫做毛豆。毛豆的营养价值：

1、毛豆中富含植物性蛋白质，同时富含钙镁元素，镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类。

2、其维生素B族和膳食纤维也特别丰富，可以帮助促进人体肠胃蠕动，促进消化。

3、毛豆中还含有植酸以及低聚糖等保健成分，可以很好地保护心脑血管以及控制血压，高血压人们可以多吃毛豆。

4、富含维生素C。毛豆中的VC含量为每100克含有27毫克，位居鲜豆类蔬菜的NO.1。

5、毛豆还富含食物纤维。毛豆每100克就有4.0克的食物纤维，可以有效改善便秘，帮助降血压和胆固醇。

6、大豆异黄酮的含量在毛豆中也非常丰富，这种物质被称为天然植物雌激素，对女性有极大的好处。

二、毛豆的功效作用有什么

在我们了解了毛豆的营养价值之后，就会发现原来在小小毛豆里面含有的营养物质这么丰富，那么毛豆的功效与作用又有哪些？

1、美容护肤。毛豆有养颜润肤，改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效，毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。

2、减肥瘦身。毛豆的营养均衡，且含有有益的活性成分，经常吃有助于保持女性身材苗条。

3、缓解倦怠。因为毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能促进食欲，有开胃补充体力的效果。

4、降低患心脏病的风险。毛豆中的植物性蛋白质是由18种氨基酸组成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助治疗肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。

5、预防骨质疏松症。经常吃毛豆，摄入更多的钙质，使骨质密度上升。

三、毛豆怎么做好吃

【清新毛豆粥】

主料：毛豆（100g）

调料：大米（100g）植物油（适量）精盐（适量）

厨具：砂锅

做法：

1、毛豆剥粒，洗净备用。

2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少许熟植物油，适量精盐腌渍30分钟。

3、砂锅坐水，水开后倒入腌好的米，大火煮开后小火炖制20分钟。

4、把剥好的豆粒倒入料理杯中，添入适量清水。

5、开动料理机，把豆粒打碎带点颗粒最好，不要打成泥。

6、把打好的毛豆倒入砂锅里，大火煮开后小火炖20分钟即可。

小窍门：

1、毛豆用开水煮过后，更容易剥出豆粒。

2、米用油和盐腌渍后炖制出的粥更容易软烂，香糯。

3、米粥里倒入打制好的豆碎烧煮时候容易沸锅。

【酱爆素三丁】

主料：杏鲍菇（适量）毛豆（适量）胡萝卜（适量）

调料：甜面酱（适量）蚝油（适量）

厨具：炒锅

做法：

1、准备原料

2、杏鲍菇微波炉加热3分钟

3、毛豆焯水，胡萝卜切丁

4、热锅凉油爆香葱花后倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒

5、再加入毛豆炒匀

6、出锅前加入蚝油一大勺，金格勒酱适量，盐和鸡精适量即可

小窍门：

提示：毛豆焯水熟后，最后加入即可

加盐的时候注意适量，酱和蚝油都比较咸

四、毛豆不能和什么一起吃

毛豆不能和什么一起吃？经过本专区的介绍，很多朋友都知道了原来毛豆就是新鲜的黄豆，但毛豆在吃法上并不逊于黄豆，但是毛豆的禁忌有哪些？今天就跟着小编一起看看毛豆不能和什么同吃吧！

毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

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小编提醒：腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。此外，孕妇在怀孕期间是可以吃毛豆的哦。注意肉类与蔬菜的搭配，认识各种食物的相克原则。