在夏季夜市中我们会常常看到水煮毛豆的身影，相信不少的朋友一定对这种小吃情有独钟，如果大家担心夜市存在食品卫生的问题，我们不妨利用下面的这些食谱来在家中亲自制作美味的毛豆佳肴。
凉拌毛豆的做法
材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
制作步骤：
毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉;
水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐;
煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀;
锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油;
把爆出的红油淋入毛豆中并搅拌均匀即可。
盐水毛豆的做法
食材：毛豆、红椒、盐、姜
1.准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。
2.将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。
3.锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。
4.水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5.再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
盐水毛豆做法小贴士
1、煮的时候,盐的量要偏多一点,煮熟的豆子咸淡才能合适。
2、煮的时间为不要太短生豆子有毒不亦食用。
3、喜欢冰凉口感,可以放冰箱里冷藏后再吃。
五香毛豆的做法
食材：毛豆二斤、花椒粒、香叶、盐、黄酒、大料、小茴香、桂皮
制作步骤：
1.毛豆清洗干净。
2.准备好所需调味料。
3.锅内做水，水开后下入毛豆。
4.花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香叶装入调料包，放入锅内。
5.开盖儿中火煮20分钟左右关火，调入3-4勺盐调味。
6.倒入2勺左右黄酒。
7.用勺子搅匀后浸泡几小时入味后即可食用。冰箱冷藏数小时后，风味更佳。
五香毛豆做法小贴士
煮的过程中不用盖锅盖，这样煮出的毛豆颜色更绿，卖相非常好。
水煮毛豆的做法
食材：毛豆250克、姜、花椒、八角
1.毛豆剪去两头，洗净
2.倒入锅内，翻炒，不放油加入少许花椒翻炒
3.加入八角，翻炒
4.加入生姜，加入适量的盐，翻炒
5.加入适量水，煮。可不盖锅盖，或将锅盖不盖严，这样毛豆的色泽更好
6.煮熟入味，即可
无油，无生抽，无香醋，有的是-----毛豆的鲜嫩清香。
炒毛豆的做法
食材：毛豆、蒜瓣、辣椒、油、盐、味精、十三香、生抽
1.毛豆剪去两头的角，洗净备用
2.锅里加适量的水烧热
3.然后倒入毛豆里面煮，加入小勺的盐。煮好之后盛出来沥干水分。
4.锅里加适量的油烧热，加入蒜，辣椒爆香
5.接着倒入提前煮好的毛豆翻炒，加入调料，味精，十三香，生抽，醋，翻炒均匀就可以了!
炒毛豆做法小贴士
煮的时候已经加入盐了，这样毛豆会更入味，起锅前可以尝一下，觉得淡了再加入适量的盐!
毛豆是夏季非常受大家欢迎的一种食材，通过上文的介绍，大家可以看出制作毛肚加油并不是很难，而且夜市通常都存在不同程度的卫生问题，因此希望大家可以利用今天的内容在家里好好享用这种营养美味。
