冬季养生汤,美味又滋补——萝卜排骨汤

一、做奶白色鱼汤的小伎俩——鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼500g，豆腐150g，猪油15g，精盐2/3茶匙，香菇15g，胡椒粉5g，花椒5g，料酒15g，生姜15g。

鲫鱼豆腐汤的做法

1、鲫鱼仔细宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。

2、用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。

3、放入鲫鱼小火煎两面，尽量做到不要把鱼弄碎。

4、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒(不喜勿加)，水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。

5、炖制大约40分钟后放入豆腐块、精盐再炖制10分钟，撒入胡椒粉(不喜勿加)。

煲汤小贴士

1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。

2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

美食小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

二、美味又滋补——萝卜排骨汤

主料：排骨1000g，白萝卜700g

辅料：葱姜蒜适量，各种香料适量(用来给排骨去腥曾香，不宜过多)

调料：盐3小勺，鸡精半小勺

萝卜排骨汤的做法

1.葱姜蒜洗净切好备用

2.排骨用沸水焯烫，去掉杂质，沥干水分备用

3.各种香料准备好，量不要太大

4.锅内放少量油，放入葱姜蒜炒香

5.然后放入排骨翻炒

6.加入足够的水，水量根据自己需要的汤量决定

7.加入所有的香料，大火将水烧开

8.将煮开的汤连同所有材料一起倒入砂锅，大火烧5分钟，然后转小火煮至排骨软烂

9.将切好的白萝卜倒入汤中，煮至自己喜欢的软硬程度，调入盐和鸡精即可

美食小提示

1.葱姜蒜用来给排骨汤去腥，量根据自己的喜好掌握，。香料用来给排骨汤去腥增香，但是量不易过多，否则香味过重，会掩盖汤本身的鲜美。

2.排骨焯烫到位后，水面会漂浮很多杂质，这时候不要关火，一直保持水沸腾的状态，然后用筷子把排骨从没有杂质的地方捞出来，排骨就干干净净的啦。

3.排骨先炒后炖汤，汤色和口味都会比较浓郁厚重。也可以不炒排骨，焯烫后直接放入砂锅加水加辅料炖汤，这样炖出来的汤，汤色和味道都要清淡一些.

三、舌尖上的鲜美滋味——红菇鸡汤

材料：鸡一只(土鸡最好)，生姜两三片，料酒一小勺，红菇四五朵，盐适量。

红菇鸡汤的做法

1、将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。

2、用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。

3、将姜片放入罐中。

4、罐内放入适量清水，大火烧开。

5、罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。(具体时间根据鸡的大小种类而定)

6、煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。

7、鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。(泡红菇的水要事先过滤去杂质)

8、调大火，继续煮十分钟左右。

9、加入适量盐调味。

美食小提示

红菇含蛋白质、碳水化台物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克，脂肪1.2克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效。用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。

四、冬季进补正当时——当归山药羊肉汤

材料：鸡一只(土鸡最好)，生姜两三片，料酒一小勺，红菇四五朵，盐适量。

红菇鸡汤的做法

1、将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。

2、用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。

3、将姜片放入罐中。

4、罐内放入适量清水，大火烧开。

5、罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。(具体时间根据鸡的大小种类而定)

6、煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。

7、鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。(泡红菇的水要事先过滤去杂质)

8、调大火，继续煮十分钟左右。

9、加入适量盐调味。

美食小提示

红菇含蛋白质、碳水化台物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克，脂肪1.2克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效。用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。