在吃寿司之前，先介绍两种吃寿司的正宗方法，一种是将寿司侧卧，用旁边的截面蘸酱油，这样米饭和肉都能蘸到酱油，如果需要芥末，像吃刺身一样单独放在寿司上。另一种方法吃寿司很有乐趣，现在日本年轻人都不会这样吃了，反手用食指和中指夹起寿司然后反转过来正手蘸酱油最后反手送入口中，日本人见到你这样会吃，高看你三分的。
[原料/调料]鲔鱼肉2片鲷鱼肉1片花枝肉1片鲑鱼卵1/2大匙寿司饭1杯小黄瓜1片(圆形)海苔2片小鱼卵1/2大匙生菜2叶绿花椰菜2朵紫生菜1/3杯山葵酱1大酱油1大匙盐1/2小匙醋1大匙冷白开水3大匙
[制作流程]
(1)手洗净擦干，双手沾醋及白开水，一手取寿司饭约20公克，握紧成长方形(依序做6个)。
(2)将山葵酱一一涂在鱼片及花枝片中央各少许，再将寿司饭放置其上，轻轻压紧，翻转过来，将鱼片向上摆，大拇指与食指轻压两侧，整理出长方形状，依序做完鱼片及花枝片共四片。
(3)再取一个寿司饭，外围围上海苔，上面放上鲑鱼卵及装饰一片小黄瓜即可。依序做另一个鱼卵寿司。
(4)先将生菜、紫生菜排入经由冷冻结冻过的保鲜盒中，再将做好的生鱼片寿司3个放入;取另一冷冻保鲜盒，亦先将生菜排入，再放入剩下的3个生鱼片寿司及绿花椰菜，酱油可用经济小铝包或小盒装，便当就大功告成了。
将生鱼片寿司用筷子夹取沾酱油食用亦十分可口，另外，一定要在新鲜时间内食用完毕。
