喜欢吃杂粮煎饼的筒子看过来啦!!想做出和外面卖的一样酥脆饼皮的煎饼么,这里公开配方喽~~热乎乎脆酥酥的杂粮煎饼哦!
这次拍的照片都好丑不拉几的,亲们将就下看哈,谁让家里几个迫不及待的催着我上煎饼呢,做好的煎饼受到了一致好评呢,好东西要和大家分享啦!我在好几个美食网上都搜了,没有找到这种刮出来的超薄饼皮的做法,所以这里应该是原创首发哦,家里也能做出超好吃的杂粮煎饼啦!~O(∩_∩)O~
20g面粉加入酵母和少量水混匀,制作成发面团,醒发;
面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉;
加入1小勺的红薯淀粉;
加入适量水搅拌成粘稠的糊状,图上的这个样子;
搅拌好后放置10min再搅拌,再放置20-40min,至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉;
舀一勺面糊在预热好的电饼铛上,刮板刮开;
多余的面糊刮出去,稍微定型后打上一个鸡蛋,同样拨散;
撒上配菜和榨菜粒;
蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了,于煎饼1/3处折起,刷上适量的酱料;
放上薄脆,折起,中间拿刮板压一刀;
中间压得地方对折起即可装盘开吃!其实直接手抓起来啃更实在~
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