梅菜扣肉

步骤1/15

五花肉买回来，用清水冲洗几道水。

步骤2/15

锅里放2/3的清水烧开，把肉放进去浸过面大火煮。

步骤3/15

煮的时候要不断用筷子翻面，防止粘锅底。直煮到可以用筷子两面穿透。

步骤4/15

把肉肉叉起来放盘子放凉一下，用筷子从两边扎很多小孔。(肉汤不要倒了，可以留着做米粉面条）

步骤5/15

用除食用油以外的全部调料混合。

步骤6/15

均匀的抹在肉肉的四周，然后放20分钟。

步骤7/15

用厨房专用纸把弄好的肉肉表面的调料擦干净。

步骤8/15

锅烧干水，下小许食用油走锅，然后把肉肉皮朝下，盖子盖上再开中小火煎。切记盖盖子，那肉皮见油就爆。

步骤9/15

两面都炸到上色，香味不断飘出就可以了。收火并叉起肉到盘子。

步骤10/15

把葱头和大蒜用刀拍碎，放进炸了肉的锅里爆香。

步骤11/15

接着把事先泡好的梅菜（滤干水分）倒进去爆炒，加适量的盐，再把腌过肉肉剩下的调料倒进去一起炒。

步骤12/15

取两个干净的6寸大面碗，一个在底下放些梅菜，然后把肉切了铺一层在上面；

步骤13/15

或者把肉切了放碗下面，然后铺上一层梅菜。

步骤14/15

然后在锅里放比较多的清水，然后把两碗扣肉同时放进去蒸两小时，水开了大概10分钟后调最小火力慢慢熬。直到肉入口即化。

步骤15/15

又或者用沙锅来煲，锅底放梅菜，上面铺上肉肉，盖上盖子慢慢熬。