秋风起蟹脚痒,每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候
昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名,住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味
吃大闸蟹是季节性的享受,养了一年的螃蟹终于要上市了,真正肥美也只有这一季,九月圆脐十月尖。讲的是九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来,最简单方便的方法就是上笼蒸熟,沾着姜醋汁吃,当然也可以换些花样,比如今天这道香辣蟹,用辣油炒出来的螃蟹格外红亮,外壳裹着香浓的汁水,咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。
准备材料。
将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)
在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。
锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
加入切好的青椒和红椒。
翻炒均匀。
出锅前淋少许香油即可出锅。
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