卤肉饭,在家享受经典美味。
虽然说自己做的卤肉饭不比别人做的卤肉饭要正宗,但是带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。
虽然说自己做的卤肉饭不比别人做的卤肉饭要正宗,而且只用了花椒,但是伴着米饭吃,每一口都很香,完全吃不出有花椒的味道,除非你真的中奖了。
我还就这卤肉的深深的黑红色彩,往里面添加了一丢丢的萝卜干,让每一口卤肉饭都爽口,不会觉得只是吃肉油腻腻的,光是外表就先欺骗着你,等你尝试一口才给予你惊喜 。
猪肉切细丁。
姜和蒜头切细粒。
萝卜干切细丁。
干锅煸香姜粒和蒜粒。
放入肥肉丁小火炒香(大火会炒焦)。
转大火放入瘦肉丁炒香,浇入料酒,放入花椒继续炒香。
放入萝卜干继续炒香。
浇入生抽和老抽炒匀上色。
兑入适量的水,放入冰糖和水煮蛋。
烧开后倒入电锅里煮至肉酥烂。
放回炒锅里大火收汁,放盐调味。
盛出来伴着米饭开吃吧。
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