我最喜欢吃鱼,每次都会嚷着要爸妈做红烧鱼给我吃,如今长大了,自己学会做了,轮到我来做给他们吃了,哈哈,味道还不赖噢~
从市场买回新鲜的鲫鱼,大小按照家人的人数来买,我今天是买的两人份的。买好的鲫鱼洗净,鱼肚子里面的黑色东西也得洗净,这样鱼肉会更鲜美。
青红椒切成圈,葱姜蒜切好备用。
锅烧热,在锅内放入比平时炒菜多一些的油(菜籽油更佳),油烧热放入适量盐和切好的生姜(这样是为了不让鱼皮粘锅),然后把鱼放进去煎,煎至鱼皮酥软,鱼肉收紧时翻面煎另一面(不要老翻面,最好翻一次就可以了,这样鱼才不会有腥味)。煎熟后往锅里倒入没过鱼身的冷水,切记不可加几次水,水要一次性加到位,不然鱼也会有腥味的。
小火煮十分钟(煮制的时候往锅里放入老抽,蚝油,料酒,陈醋和少许剁辣椒)。然后在锅里放少许盐,把切好的青红椒和大蒜子放进去。煮鱼时翻一次面即可。
小火煮十分钟后改大火收汁,然后把鱼捞出放盘子里,汤汁留在锅里。拿个小碗倒入少量生粉用水活开,然后把调好的生粉水倒入锅内汤汁里,把切好的葱花放进去一起炒制几秒钟,把汤汁淋在鱼身上。这样一道美味的红烧鲫鱼就做好啦,准备好白米饭吧,会吃满满两大碗的,因为实在是太下饭啦,哈哈!
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