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香草鱼春卷

超市里买到硬硬的越南米春卷皮.用温水烫一下就可以制作出春卷了,真的很方便.家里自种的各类香草泛滥成灾,就将它们包到春卷里消灭掉.蘸的是自制的酱汁:15ml 鱼露,8ml 柠檬汁,45ml清水,8ml生抽,4ml红糖,一粒大蒜切成末.酱汁可以自己修改比例到自己喜欢的口味为止.喜欢吃辣的可以放一点辣椒末.

菲菲猫
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难度简单

口味咸鲜

工艺炸

时间10-20分钟

厨具炒锅

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香草鱼春卷热量：393 千卡

脂肪：6.44克
蛋白质：21.75克
碳水化合物：15.39克

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食材主料/辅料

越南春卷皮适量、鱼肉适量、金不换适量、薄荷叶适量、盐适量、现磨黑胡椒适量

香草鱼春卷的做法步骤

步骤1/9

越式春卷皮在温水中烫一下
步骤2/9

铺在砧板上
步骤3/9

中间稍靠下的位置放一段撒了细盐和黑胡椒的新鲜鱼块
步骤4/9

再铺上10几片金不换叶子(或薄荷叶)
步骤5/9

下端往上折一下
步骤6/9

左右各折一下
步骤7/9

向上卷完(尽量卷得紧一些)
步骤8/9

油锅热后放入春卷,需复炸一次使春卷更脆
步骤9/9

蘸上自制的酱汁

小窍门

1.如果可以买到这种已经做好的硬硬的越式春卷皮,用温水烫时需要注意不要烫时间太久(面皮会变得太软而不能使用).并且注意整个面皮都要烫均匀避免一块软一块硬的.
2.如果面皮有稍稍破口没有关系,因为整个卷起来就看不到了.
3.炸春卷时小心热油溅出,可以盖上盖子但留下一道大口让便于水蒸气出来.
4.春卷需要复炸一次才会脆脆的.

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