茄子肉酱意粉

步骤1/8

茄子切粒，杏鲍菇切粒，姜蒜切末，肉末用料酒腌制10分钟；将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用；

步骤2/8

意面入沸水煮熟捞起控干水分备用；

步骤3/8

热锅冷油，油温到4成热放入肉末煸炒至发白；

步骤4/8

下入茄子煸炒至茄子发软；

步骤5/8

放入杏鲍菇翻炒均匀即可；

步骤6/8

放入姜蒜末炒出香味；

步骤7/8

放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后，中小火慢慢熬制5~10分钟；

步骤8/8

倒入事先兑好的水淀粉，喜欢稀一点的就不要收汁儿太干，喜欢粘稠的就大火收干些水分即可；