家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

葱姜辣炒蛏子

蛏子炒过很多次，但都没拍下来，今天有时间就拍下来了，味道很不错。我们一家三口直接拿手吃的，根本就没拿筷子，有点微辣，女儿照样吃，还说好吃，我不怕辣。这盘海鲜不到3分钟就一抢而空了。
花甲也是这样炒的，就是盐量要控制。

伊悠悠
11397人浏览 / 806人收藏

难度简单

口味微辣

工艺烧

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

葱姜辣炒蛏子热量：180 千卡

脂肪：0.3克
蛋白质：7.3克
碳水化合物：2.1克

查看详细信息

食材主料/辅料

蛏子 1斤2两、葱适量、姜适量、小米椒 4个、盐一点点、老抽适量、陈醋适量、白糖适量、料酒适量

葱姜辣炒蛏子的做法步骤

步骤1/8

新鲜蛏子用盐养1天，用流动水搓洗干净
步骤2/8

香葱切断，生姜拍扁切丝，小指椒切丝
步骤3/8

开大火，放适量油
步骤4/8

倒入蛏子翻炒5下（蛏子会开口）
步骤5/8

迅速盖上锅盖10秒钟，（会出水，不用放水，这是汤汁，很有营养的）
步骤6/8

放料酒焖煮1分钟，后放生姜，小米椒丝一起翻炒
步骤7/8

放一点点盐，老抽，陈醋，糖适量，盖锅盖，收汁（不要收太干了，留些汤汁更好吃)
步骤8/8

放葱丝翻炒就出锅了

小窍门

提示：不用加入味精，鸡精，生抽等调料，以免口感变苦。

热菜菜谱分类 >>

辣炒蛏子的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有