这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。
鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~
将茄子切成大小合适的条状。
青椒切段。葱姜蒜切末。
茄子和青椒入热油锅内炸软。
捞出沥油。
锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
倒入肉末，翻炒均匀。
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
中火炖10分钟。
勾薄芡，小火3分钟即可。
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