鱼香茄子煲

泡椒剁碎。

豆办酱剁碎待用

大蒜，生姜剁碎，芹菜切粒，葱切碎待用．

木耳泡发后，切丝待用。

胡萝卜切丝

茄子洗净。

切六ｃｍ长，2ｃｍ宽．

锅里放油，将切好的茄条下入锅内炸至金黄．（注意，不能炸得太熟，不然下锅翻炒容易烂．）

捞起.....

用铲轻轻按压，将油控出．

锅内留适量油，将大蒜，生姜，葱花炒香，再下入豆办酱和泡椒末炒香．

......

下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟．

将炸好的茄条放入锅内

碗内放入生抽，糖，适量盐，味精，搅拌均匀．

茄条倒入后，轻轻翻炒几下．

将碗内调料倒入锅内，再加适量清水或者汤．

翻炒几铲。

再倒入芡汁

再翻炒几铲

将调好味的菜品盛入砂锅内

撒入葱花和芹菜末

加盖小火焖五分钟即可

揭盖，香喷喷的鱼香茄子煲就做好了．

.........

上桌即可。