凉拌鲫鱼

步骤1/5把鱼清洗干净,特别是腹腔里的黑膜；在鱼的两侧斜向切入，一般切3刀。

步骤2/5用适量的盐均匀抹在鱼上，姜蒜切片放进鱼腹中。（腌制5分钟，洗净）

步骤3/5取净锅，加入适量的清水（水少一点，不能没过鱼），用一双筷子摆成十字，把洗净后的鱼放在筷子上，开火蒸。（先大火后转小火15-20分钟）

步骤4/5取一个碗放入老抽、蚝油、味精、花椒、姜、蒜，搅拌均匀。

步骤5/5鱼起装盘，将剁椒和葱撒在鱼上面，均匀的倒入搅拌好的佐料即可。