烤鱼

步骤1/13

鱼洗干净备用。

步骤2/13

用料酒、盐腌30分钟。

步骤3/13

葱姜蒜郫县豆瓣酱切碎备用。

步骤4/13

鱼腌好后剪一张锡纸，刷油。

步骤5/13

鱼放在锡纸上，刷油。

步骤6/13

上边盖一张锡纸，把边折进去包起来。

步骤7/13

锅里放油，平底锅也好，我个人老不用平底锅。

步骤8/13

鱼放进锅里，中小火煎10～15分钟。

步骤9/13

葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒、盐放进去炒香。

步骤10/13

加水熬成汁，备用。

步骤11/13

鱼煎好，在锅里把锡纸打开，请注意这一步千万别拿手碰，不论是锡纸里的蒸汽还是锡纸都能烫伤。

步骤12/13

把鱼翻面，把锡纸扔掉。煎黄。

步骤13/13

浇汁。