鸭肫香菇笋丁烧卖

步骤1/9

所有配料切丁，葱姜切大片(便于丢弃)备用。

步骤2/9

糯米洗净后清水浸泡三小时，水要没过米一指节的高度，随后沥干水蒸40分钟备用。

步骤3/9

取一小锅倒少许油，加入少许姜末，小火加热至微焦，再加入一把葱花，继续小火加热至全部焦黄。

步骤4/9

葱姜油完成后放一边备用。取大炒锅倒入色拉油煸香大片葱姜和八角，倒入切成丁的配菜翻炒，加入糖，料酒，五香粉，白胡椒粉，鸭油，老抽，生抽，最后加入500ml开水中火烧10分钟。

步骤5/9

蒸熟的米饭倒入烧好的卤汁中，一会儿米饭会吸收所有汤汁，加入备用的葱姜油拌匀米饭，品尝咸淡，调整盐，糖和酱油的量。

步骤6/9

泡米的同时，开水烫面，面的硬度比饺子面略硬，这样擀荷叶边时不需太多干粉防粘。

步骤7/9

包入米饭，用虎口和食指配合捏成花瓶状。

步骤8/9

漂亮的荷叶边。

步骤9/9

放入蒸笼，水开后，蒸8到10分钟。