热干面

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

水舞颜
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工艺烧

榨菜适量、酸豆角适量、香葱适量、鲜面条（碱水面） 1把、芝麻酱 2汤匙、香油 3汤匙、老抽 2茶匙、生抽 1汤匙、盐 1/2茶匙、辣椒油或辣椒酱 1汤匙

小窍门

1：芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味。
2：面可以蒸熟，也可以煮熟。
3：绝对不能煮太软，不然没法吃。
4：香油把芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，用水调的大打折扣了。

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