糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩

步骤1/7

提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。?

步骤2/7

沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。??

步骤3/7

腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。

步骤4/7

热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。?

步骤5/7

然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。

步骤6/7

将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。

步骤7/7

一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。