糖醋排骨

步骤1/16

猪小排用水浸泡2小时，把血都泡出来，然后用砂煲，加适量的清水，大料，香叶，放入隔水炖，慢火2小时。

步骤2/16

煮好的排骨没有沫就是，冷水浸泡的很成功了，取出大料香叶。

步骤3/16

捞出排骨沥水，放凉，汤留下不要倒了。

步骤4/16

准备好冰糖，有黄冰糖最好，不过需要砸碎。

步骤5/16

热锅加少许油。

步骤6/16

加入冰糖。

步骤7/16

炒糖色的时候一定注意不要炒过，冰糖完全融化，微微泛黄就可以了。

步骤8/16

加入排骨。

步骤9/16

翻炒到每块排骨都粘上糖色。

步骤10/16

加一勺料酒，翻炒两下加入高汤。

步骤11/16

焖排骨的时候，准备下调料汁，两勺生抽。

步骤12/16

一勺老抽。

步骤13/16

三勺香醋。

步骤14/16

加入锅中，翻拌均匀。

步骤15/16

加一点盐，大火收汁就完成了，盐可以不加，我加重口稍微加了下。

步骤16/16

装盘，怕上葱花就完成了。