拜拜蛋糕

步骤1/15

牛奶加色拉油混合均匀

步骤2/15

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤3/15

加入蛋黄混合均匀

步骤4/15

用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状，然后加入几滴柠檬汁，一小撮盐和12g糖

步骤5/15

借助刮刀或蛋抽都可以，但最后一定要用刮刀抄底翻版均匀打发至蛋白变成小气泡，加入12g糖

步骤6/15

继续打发至蛋白细腻出现光泽感，加入12g糖

步骤7/15

打至九分发，提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾的状态

步骤8/15

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤9/15

借助刮刀或蛋抽都可以，但最后一定要用刮刀抄底翻版均匀

步骤10/15

拌好的蛋糊浓稠且均匀

步骤11/15

将蛋糊倒入模具，双手拿起圆模，在桌面上轻震两下，将大气泡震出。

步骤12/15

放入提前预热好的烤箱，先用上火180℃，下火160℃先烤约十分钟至表面结皮

步骤13/15

取出蛋糕用刀刃在蛋糕表面划出十字割口，然后上下温改成150℃继续烤25分钟。（拿出来画十字的时候记得把烤箱门合上）

步骤14/15

出炉后震模，立刻悬空倒扣。

步骤15/15

完全冷却后脱模。