拜拜我觉得这个蛋糕比戚风要容易一些,热量能更好的释放,不容易开裂。
先将蛋黄,牛奶,色拉油,细砂糖,面粉分次少量的融合在一起。
面糊状态,没有明显颗粒即可。
蛋白打发前先加入5滴柠檬汁,打发的时候先低速打发蛋白到出现很多销泡泡的时候加细砂糖,分3次加完。
蛋白打发完成后,取三分之一蛋白霜加入面糊中,用切拌和翻拌的方式混合均匀。
将混合后的面糊倒入蛋白霜里面继续翻拌,均匀后倒入模具里面,到模具的7分满位置即可。
烤箱用150度预热5分钟后将模具放进烤箱里面,放在中下层位置,用上管140度,下管130度烤14分钟,然后打开门,用加热过的刀片在蛋糕表面划一个十字,关上门继续以上面的温度烤40分钟,最后转160度烘烤10分钟即可。
出炉后先震模具两下然后倒扣,用两个固定器把模具架起来,不要用烤网。
冷却后才可以脱模,不然会塌陷的。
烘焙完成了。
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