肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
猪肝冲洗干净，在干净的容器内泡制2个小时以上，记得中途一定要换水哦~
锅中放入水，加入料酒/酱油/葱姜/精盐/八椒/干辣椒/桂皮，最后放入猪肝
盖上锅盖儿，大火煮开，然后转小火蒸煮40分钟左右，关火放置料水中5个小时备用。（猪肝放置的时间久一些会比较入味儿）
蒜去皮，用擀杖头捣碎。
加入切碎的青红椒
加入少许精盐，酱油，香醋，香油（香油为芝麻香油）
把煮好的猪肝切薄片码入盘中，沾调好的汤汁就可以食用啦~
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