准备好材料:干辣椒、花椒。青瓜、芹菜、金针菇。大?、香菜、葱段、姜片、蒜瓣、红椒。
蟹用牙刷刷干净,再用剪刀剪开。
取出小的的锅,热锅冷油120度炸蟹。小心油会溅到自己脸上。
这是调料(蚝油、鸡精、胡椒粉、生粉勾成芡汁)
炸好装在碟子里。
花椒、干辣椒要洗洗,冷锅小火炒干水,再放蒜、姜片炸过的油倒下去慢火炒出香味,然后再下葱也炒出香味。
蟹倒下去翻炒(中小火),将配料香味逼炒到蟹里(大概30-40秒)倒白酒、酱油炒均匀
下青瓜、全针菇、芹菜炒均匀再倒芡汁下怱段收汁,好香,味道鲜甜。
很好吃。
广西玉林版
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