红焖羊肉暖锅

步骤1/33

肋条切段用清水浸泡四五小时去血水，控干

步骤2/33

各种炖肉调料适量，买调料时让直接配好的。

步骤3/33

羊油，搭配香油一起使用，没有也可以只放香油。

步骤4/33

切好葱姜蒜蒜苗

步骤5/33

炼花椒油，放入羊油小火慢煎

步骤6/33

羊油太腻，加点香油中和

步骤7/33

花椒油炼好后，将花椒扔掉

步骤8/33

放入肋条爆炒

步骤9/33

大火炒干水份

步骤10/33

水炒干后放入各种调料爆香

步骤11/33

红焖羊肉里最关键的干辣椒段和辣面子，主要是为了去除羊擅气。

步骤12/33

肋条拨拉到四周，锅中央腾空，将辣面子放入，让锅里的油爆炒一下

步骤13/33

放入葱姜蒜翻炒

步骤14/33

加入料酒两勺，生抽两勺，半勺老抽上色

步骤15/33

十三香适量

步骤16/33

盐比平时炒菜略咸，后面还要放蔬菜，炒淡了肉不香

步骤17/33

各种调料放好后，翻炒均匀后，倒入开水，必须开水，放凉水就会腥气了

步骤18/33

水加好后，大火滚开后关小火炖煮约四十分钟左右，肉烂就好。

步骤19/33

上一步骤中还要撇辣椒油待用，水滚开后慢慢将上面漂浮的辣椒油撇出，不做这一步，辣椒油在长时间炖煮后颜色会变黄，炒出的羊肉色泽不红。

步骤20/33

肋条炒好了。

步骤21/33

电火锅加入炒好的羊肉汤，放入土豆青笋豆腐平菇等蔬菜

步骤22/33

豆腐

步骤23/33

平菇

步骤24/33

铺好后再加点羊肉汤

步骤25/33

最上面放上炖好的肋条肉

步骤26/33

肋条放好后，锅中剩余各种调料，加入少量清水滚开

步骤27/33

滚开的调料汤倒入电火锅中，调料使用完毕，扔了

步骤28/33

汤加好后炖煮蔬菜

步骤29/33

炖一会后，再加入山药，白菜，粉条等易熟蔬菜

步骤30/33

白菜，家里酸菜吃完了，放点酸菜也不错

步骤31/33

蔬菜熟后，加入撇好的辣椒油上色。尝味，根据咸淡加入盐，味精，十三香等

步骤32/33

放入蒜苗开吃。

步骤33/33

青笋涮锅，笋叶焯水后凉拌