羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身。可正气祛邪、治畏寒怕热。补元阳、宜血气的滋补上品。对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。药补不如食补，冬天吃点儿羊肉暖身暖胃又健康。
因为孩子吃不了辣，所以没放辣酱和干辣椒，也可以再加点儿葡萄酒，加一点儿更有风味。也可以不收尽汤汁，起菜时搭配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜上桌。吃时先吃羊肉，再用汤汁涮烫配料及素菜。
将解冻的肉卷切成大小相当的块，泡除血水，冲洗干净
入葱姜水中煮沸，撇去浮沫，沥净备用
准备好其他配料
热锅热油，爆香大葱、洋葱、八角
下羊肉翻炒片刻，将表面的水分收净
加料酒和生抽炒到上色，再加水、盐、桂皮、香叶、十三香、老抽、醋调匀，没过羊肉
盖上盖子小火焖，如有浮沫仍需撇去
准备好其他食材
三四十分钟左右，羊肉虽软但仍有嚼劲
倒入胡萝卜块、枸杞、红枣，焖至收汁即可
细节图
细节图
1. 枸杞在起锅前放入即可，长时间高温会损失维生素。
2、 别信网络谣言了，羊肉和醋同食不会中毒。
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