羊肉胡萝卜千层肉饼

步骤1/16

面粉加盐拌匀，80度左右的开水、慢慢加入搅成絮状，不烫手后揉成光滑面团，盖好醒制20分钟以上（水分不足用凉水补充）。

步骤2/16

羊肉片，本身比较碎，我是趁冻、交叉切末，你也可剁成泥；
新鲜羊肉就要剁成泥了。

步骤3/16

所有调料放入、顺时针搅上劲。

步骤4/16

大葱切碎。

步骤5/16

肉馅加葱搅匀。

步骤6/16

打入一个鸡蛋，再搅匀；
个人觉得肉馅里加鸡蛋或水淀粉，可以口感润滑，这样可以少放点油。

步骤7/16

胡萝卜擦细丝。

步骤8/16

加适量盐和油炒蔫儿，可以营养价值极佳，口感也软。

步骤9/16

搅匀备用。

步骤10/16

面团揉匀，搓长条、切适当大小；
我个人喜欢小点的，这样不用切、以免漏油汁儿，脏案板和刀；
缺点是多做、麻烦，看自己喜欢了。

步骤11/16

跳过中心(留白），交叉切好。

步骤12/16

折好！肉馅有粘性，放心折。

步骤13/16

在案板上按实，先按圆头，似乎易操作。

步骤14/16

锅刷油、中小火、预热、放入饼、盖盖子，两面金黄色后，再放两大勺水，盖盖子收干即可。

步骤15/16

成品图！

步骤16/16

成品图！