抹茶蛋糕卷

步骤1/12

秤量好食材，蛋清蛋黄分开，烘焙纸提前在烤盘铺好。

步骤2/12

混合玉米油和水，搅拌均匀。

步骤3/12

筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。

步骤4/12

加入蛋黄，翻拌均匀。

步骤5/12

蛋黄糊翻拌均匀至无颗粒。

步骤6/12

蛋清低速打到粗泡，加入白糖转快速继续搅打。（可在这时预热烤箱170度）

步骤7/12

快速搅打约3-4分钟，至摩丝状，提起打蛋头成短尖就行了（我用的厨师机高速搅打）。

步骤8/12

捞出三分之一蛋白到蛋黄糊拌匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘抹平。

步骤9/12

放入预热好的烤箱，170度30分钟，取出倒扣，揭下烘焙纸放一会儿。

步骤10/12

淡奶油加少许糖打发。

步骤11/12

蛋糕放凉后翻过来涂抹上打发好的奶油，卷起来放一会儿定型，我一般是晚上烤好，用烘焙纸包起来放冰箱，第二天再切。

步骤12/12

切片，开吃。每切一片都擦干净刀，不然就是我这样，刀上的奶油沾蛋糕上了，哈哈！不过不影响味道哈。