番茄虾滑

步骤1/11

虾头我先掐掉了，把虾身放冰箱速冻冻硬，好剥一点。

步骤2/11

剥完用牙签把虾线挑出来。

步骤3/11

虾头不要扔，起油锅下两片姜，把虾头炒一下加水熬汤。

步骤4/11

汤里放点料酒，下一个葱结。

步骤5/11

煮汤的时候把虾仁剁碎，加生粉、一点白胡椒粉、一个蛋清、一点盐、少许料酒和葱花搅拌上劲，多摔会儿。

步骤6/11

虾滑完成。

步骤7/11

汤也差不多好了，虾头、姜片、葱结捞出，开小火，虾滑用勺子挖了下到汤里，形状随意，我比较懒，不怕麻烦的可以另起一锅温水，边煮边下虾滑，温水下锅慢慢煮出来的丸子比较好吃，丸子成型了再放汤里。

步骤8/11

番茄用个叉子插起来放火上烤烤，皮裂开了用水一冲就得到一个去皮番茄。

步骤9/11

番茄切块，下油锅炒出酱。

步骤10/11

虾滑汤倒进锅里，煮开，一点盐调味，撒点葱花，完美，把番茄换成麻辣底料，就能得到一锅麻辣虾滑，按自己喜欢的来吧！

步骤11/11

QQ的虾滑，酸酸的汤，太赞！