面筋塞肉，是一道江南地区家喻户晓的妈妈菜，也是过年时家家必做的。
记得每年的大年三十那天，妈妈会做上一大锅油面筋塞肉，然后放在一个超大的盆子里，每次吃的时候取一个碗，放上几个蒸一下就能吃了，能吃到正月初七八。
现在大家条件都好了，好多人已经不在家里做年菜，可能是出去吃或选择出去旅游，过年妈妈也不再会包那么多油面筋塞肉了，可是我的心头好还是那碗油面纸塞肉，在家吃才有过年的气氛。
小时候过年妈妈们为了家人的口福，过年时会做很多，耐心仔细地精心准备和烧制，光肉馅就得打很久，那时条件没现在好，也没厨师机，用筷子打馅是相当费时费力的。
富含蛋白质的炸面筋本来口感就很好，里面塞得满满的肉肉更是食肉族的最爱，油面筋又大大减缓了纯肉的腻味，再加上浓油赤酱的红烧工艺，这三样叠加起来，没有人可以抵挡这诱惑！这个菜是个功夫菜，做起来工序不少。
小时候候跟妈妈偷师不少，每到过年，这道油面筋塞肉是我必做的，因为有记忆中过年的味道 ，家的味道。和大家分享做法。
猪肉馅中放入盐，糖，料酒，生抽，老抽，淀粉，香油，鸡粉，葱姜，用几根筷子顺一个方向搅匀，多搅打一会，让肉上劲，这样做出来的油面筋好吃。
这是搅打好的猪肉馅，已经搅打上劲，如果家里有厨师机就更方便操作了，厨师机功率大，搅打出来的肉馅更加Q弹好吃。
准备好油面筋，油面筋要选新鲜的，买的时候闻一下，有清香的油香味是比较好的，还有就是要挑厚实软糯的，这样的面筋吃口好。
用筷子将油面筋塞一个洞，注意不要塞穿了哦。
用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满，这道工序虽然不复杂，但是绝对要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。
塞好肉馅的油面筋们，可以红烧，或者清蒸，也可以放粉丝加些蔬菜做汤或火锅。
锅内放水烧开，水大约到油面筋的一半，加入生抽，老抽和糖，然后放入油面筋大火烧开，中火焖煮五分钟，转小火再煮十五分钟，收至汤汁渐浓。
煮好的油面筋的皮是皱皱的吸在肉馅上的。
撒上葱花起锅，看着超有食欲的油面筋塞肉，来上一碗米饭肯定不够^_^
红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，味道特别的浓郁。肉馅鲜美，面筋软糯有着微微的嚼劲，我一次能吃好几个
油面筋塞肉好吃的秘诀在于肉馅的调制，搅打的越上劲越好吃。
猪肉馅要选用猪前腿夹心会比较香，由于肉馅已经调好味，放进锅内煮的时候，加了生抽与老抽，不要再放盐了，以免过咸。
这道红烧油面筋塞肉，所花时间只需半个小时，非常简单快捷，朋友们你也做起来哦。
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