红酒炖牛肉

步骤1/13

1500g牛腩切小块 擦干净水分 用1/3勺盐和适量胡椒粉腌制15分钟

步骤2/13

四个番茄焯水，焯水时间尽可能长一些，将番茄煮软，捞出晾凉剥皮切小块待用（切块时请保护好番茄汁）

步骤3/13

胡萝卜一根切滚刀块、西芹切薄片待用

步骤4/13

洋葱一个切半，分别切薄片待用；
大蒜一个剥皮切碎待用

步骤5/13

腌制好的牛腩块裹上少量面粉

步骤6/13

在铁锅中倒入适量橄榄油，中火加热，放入裹好面粉的牛腩块，煎至金黄色捞出锅待用

步骤7/13

在干净的珐琅锅中放入黄油（约20g），开中火将其加热溶化，倒入切好的洋葱、大蒜粒、西芹片后翻炒

步骤8/13

让这些蔬菜片充分软化，炒至好看的糖色。

步骤9/13

倒入刚刚煎好的牛腩块，和蔬菜一起充分的翻炒，倒入350ml的赤霞珠红酒，大火煮沸，撇掉血沫

步骤10/13

然后倒入切好的番茄块、一杯高汤、一勺番茄酱、一勺蜂蜜、适量盐（我放了一小匙）、适量黑胡椒碎（按喜好可以适当多加一些）、两片香叶。
煮沸之后转小火，给锅盖上锅盖炖煮40分钟。

步骤11/13

这个期间需要不间断的打开锅盖翻搅防止糊底。

步骤12/13

四十分钟后倒入胡萝卜块，再盖上锅盖炖煮15分钟，不用再次调味了，汤汁越炖煮越浓郁。15分钟后关火，焖盖10分钟后即可食用！

步骤13/13

出锅啦！搭配米饭或浇在煮好的意面上都是极好的，希望大家和我一样喜欢这道浓郁却清爽的红酒炖牛肉